×

gratis verzending & volgende dag in huis

Gevulde courgette met bulgur en garnalen

Geitenkaas, fetakaas, cashewnoten, pittenmix? Allemaal producten die je niet kent uit je Slinc. voedingslijst. Dit recept is een mooi voorbeeld dat je eigenlijk alles mag eten! Zolang je de juiste verhoudingen en porties aanhoudt, mag je eigenlijk alles hebben. De basis van een Slinc. recept is altijd dat het voedzaam is en binnen 550 en 650kcal blijft. Deze gevulde courgette heeft een mooie balans van veel groente, koolhydraten (bulgur, couscous of quinoa) en in dit geval vis: garnalen. Als smaakmaker gebruik ik in dit recept geitenkaas (of fetakaas voor de liefhebber). Dit zijn dus vettere kaassoorten, maar in kleine hoeveelheden kun je deze kazen in dit recept prima gebruiken als smaakmaker.

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 courgettes
• 250 gram garnalen
• 100 gram ongekookte bulgur (ook te vervangen door couscous of quinoa)
• 1 bouillon blokje minder zout
• 1 rode paprika
• 1 lente ui
• 30 gram cashewnoten
• 3 schijfjes geitenkaas of feta
• 2 el pitten mix naar keuze
• 1 teen knoflook
• 1 el olie
• peper en zout
• chili vlokken

Gevulde courgette met bulgur en garnalen

Zo maak je de gevulde courgettes

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.

  • Snijd de courgette in de lengte door en snijd ze dan nogmaals door zodat je 8 courgette bootjes krijgt (zie foto). Hol ze vervolgens uit met een lepel.

  • Pers de knoflook fijn en meng met 1 el olie, wat peper en chili vlokken. Smeer hier de courgettes mee in en doe ze ongeveer 10 minuten in de oven totdat ze gaar zijn.

  • Breng in de tussentijd een pan water aan de kook met een bouillon blokje en kook de bulgur volgens de verpakking gaar.

  • Snijd de paprika in blokjes en bak deze met de garnalen in de pan. Breng op smaak met wat peper.

  • Snijd de lente ui in ringen en zet apart. Meng de bulgur met de garnalen, paprika en lente ui.

  • Haal de courgettes uit de oven en vul met het bulgur mengsel. Kruimel er ten slotte nog wat cashewnoten, geitenkaas of feta en pitten overheen en genieten maar!

 620 kcal, 45 gram eiwitten, 46 gram koolhydraten, 27 gram vet, waarvan verzadigd 6 gram

gevulde courgette met bulgur en garnalen

 

Reageer op dit bericht