Gevulde courgette vega

Geplaatst op 17 januari 2023 in categorie Vegetarische gerechten Gevulde gerechten

Gevulde courgette vegetarisch

Deze gevulde courgette vega of vegetarisch is heel simpel te maken. En ook nog eens heel laag in kcal; per eenheidsportie bevat het slechts 254 kcal. Wil je liever wat meer vulling? Voeg dan 50 gram zilvervliesrijst (na het koken afgewogen) en 100 gram vegetarisch gehakt toe. Als je liever geen vega gehakt wil gebruiken, kun je dit ook vervangen door 100 gram rundergehakt.

Ingrediënten voor 2 personen

• 2 courgettes (middelgroot)
• 2 tomaten
• 125 gram champignons
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 tl basilicum (gedroogd)
• 1/2 tl oregano (gedroogd)
• snufje rode peper (gedroogd)
• 2 el olijfolie
• 4 el Parmezaanse kaas
• verse basilicum

Toevoeging voor meer vulling:

• 50 gram zilvervliesrijst (ongekookt)
• 100 gram vegetarisch gehakt

Liever niet vegetarisch? Dan kun je ook 100 gram rundergehakt gebruiken.

Zo maak je de gevulde courgette vega

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgette in de lengte door en lepel de courgettes uit. Doe de pulp in een kom en bewaar deze.
• Halveer de tomaten en haal de pitjes eruit (gooi dit weg). Snijd de ontpitte tomaten en champignons in kleine blokjes en doe deze bij de pulp van de courgettes.
• Voeg de basilicum, geperste knoflook, oregano, rode peper, olijfolie en 2 el. Parmezaanse kaas toe en roer alles door elkaar.
• Leg de halve courgettes in een ovenschaal en verdeel de mix over de 4 uitgeholde courgettes. Doe er aluminium folie overheen en laat het 30 minuten in de oven staan tot de courgette zacht is.
• Garneer af met de overige Parmezaanse kaas en verse basilicum.

Gemiddelde voedingswaarde

per eenpersoonsportie

• 254 kcal
• 16,7 gram vet, waarvan verzadigd 5,5 gram
• 14 gram eiwitten
• 9,5 gram koolhydraten
• 4,8 gram vezels

50 gram zilvervliesrijst en 100 gram vegetarisch gehakt aan toegevoegd.

• 583 kcal
• 23,6 gram vet, waarvan verzadigd 6,6 gram
• 38 gram eiwitten
• 48,6 gram koolhydraten
• 12 gram vezels

Kook je liever uit een receptenboek? Het kookboek van Slinc. valt niet dicht tijdens het koken en is makkelijk en handzaam voor in de keuken. Bestel het kookboek Slank & Gezond (verschillende delen) in de webshop.

Alle Slinc. recepten mag je gebruiken als je wilt afvallen, dus ook deze gevulde courgette vegetarisch. Wil je niet afvallen, maar gewoon gezond eten? Ook dan kun je de Slinc. recepten aanhouden. Je krijgt alles binnen wat je nodig hebt.

Afvallen hoef je niet alleen te doen

Doe het samen met Slinc. en Rachel Hulshof

“Ik begeleid al meer dan 15 jaar met veel enthousiasme vrouwen in afvallen met Slinc. Je raakt gemotiveerd omdat je snel afvalt, maar toch normaal eet. Reken af met frustraties en eetbuien en geniet van gezond en lekker eten.”

Help mij afvallen