gratis verzending & volgende dag in huis

Mexicaanse salade

Mexicaanse salade

Geplaatst op 07 juli 2015 in categorie Salades Mexicaanse gerechten

Ingrediënten, 2 personen

• 200 gram ijsbergsla
• 75 gram rucola sla melange
• kleine (rode) uien
• 200 gram zwarte bonen (Bonduelle)
• 150 gram maïs
• 1 rode paprika
• 1 tomaat
• 1,5 avocado
• 1 tl chilipeper (gedroogd of versgesneden)

Voor de dressing:

• Een halve avocado
• ½ kopje warm water
• ½ limoen
• 1 tl komijn
• peper en zout

Bereiding

Doe de verschillende sla bij elkaar in een kom. Was de tomaat en paprika en schil de ui en avocado. Snijd alles daarna in kleine blokjes en doe die bij de sla. Giet de zwarte bonen en mais af en doe deze ook bij de salade. Doe er de chilipeper bij en hussel alles door elkaar.

Voor de dressing prak je de avocado met een vork tot een glad geheel. Doe hier het water, het sap van de limoen, komijn, peper en zout bij en roer door elkaar.

Bonen zijn een goede vervanging voor rijst, pasta of aardappelen. Het is een koolydraatrijke groente en daarmee een goed alternatief. Bonen geven tevens een vol gevoel omdat er veel vezels in zitten.

Lees ook

Reageer op dit bericht