gratis verzending & volgende dag in huis

Koude pastasalade met geitenkaas

Geplaatst op 03 september 2019 in categorie Pasta & Pizza

Een koud avondgerecht. Heerlijk tijdens warme dagen, maar ook ideaal om als maaltijd mee te nemen naar je werk. Voor als je een keer moet overwerken of een avonddienst hebt.  Als je van geitenkaas houdt, dan kun je je hart ophalen met dit recept. En ik gebruik gewoon de volvette variant, omdat er verder geen vlees of vis in voorkomt, mag dat best. Geitenkaas heeft ongeveer net zoveel verzadigde vetten als een volvette koemelk kaas. Alleen is geitenkaas wél lichter verteerbaar doordat de vetmoleculen kleiner zijn dan in koemelkkaas. Door de kleinere melkvetbolletjes in de melk is geitenmelk makkelijker verteerbaar en wordt het beter verdragen dan koemelkproducten.

Let op: eet geen geitenkaas als je een koemelkallergie of lactose intolerantie hebt. Vervang de geitenkaas dan door 125 gram gerookte kip.

Ingrediënten voor 2 personen

• 200 gram vezelrijke of volkoren fusilli
• 150 gram rucola
• 8 zongedroogde tomaten
• 2 eetlepels groene olijven
• 1 rode ui
• 100 gram zachte geitenkaas

Voor de dressing:

• 3 el olijfolie
• 1 el witte balsamico
• Peper en zout

koude pastasalade met geitenkaas

Zo maak je de koude pastasalade met geitenkaas

  • Kook de pasta gaar in ruim water met zout. Snij de ui in ringen en snij de zongedroogde tomaten in stukjes.
  • Doe de uien, olijven, tomaatjes samen met de rucola in een kom. Voeg de afgekoelde pasta toe en meng het geheel door elkaar.
  • Maak een dressing van de olie, azijn en wat peper en zout en meng dit door de salade. Verkruimel de geitenkaas over de salade.

477 kcal, 16 gram eiwitten, 45 gram koolhydraten, 9 gram vezels, 21 gram vet, waarvan verzadigd 5 gram. 

Tip: Kook je liever uit een receptenboek? Het kookboek van Slinc. heeft een handig A5-formaat met een wiro-binding, zo valt het receptenboek niet dicht tijdens het koken. Erg makkelijk en handzaam in de keuken. Bestel het kookboek Slank & Gezond (verschillende delen) in de webshop.  

koude pastasalade met geitenkaas

Lees ook

Reageer op dit bericht