Thaise curry garnalen met kokos

Geplaatst op 09 maart 2021 in categorie Visgerechten Rijstgerechten

Kant-en klaar curry pasta’s uit pakjes of potjes zijn erg vet en zout en daarom tijdens een dieet een no-go. Ook het gebruik van kokosmelk zorgt ervoor dat een curry teveel calorieën heeft. Maar ik ben echt dol op kokos! Daarom heb een heel slinks (haha) een Thaise curry recept gemaakt met verse ingrediënten, waardoor de calorieën lager liggen en je tóch kokosmelk kunt gebruiken. Dus Thaise curry it is!

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 teen knoflook
• 2 cm verse gember
• 100 gram zilvervliesrijst
• 200 gram bloemkoolrijst
• 2 roma tomaten
• 250 gram gesneden prei
• 1 punt paprika
• 250 ml kokosmelk (6% vet)
• 1 el vadouvan kruiden
• 2 el oestersaus
• 1 el witte wijnazijn
• 250 gram garnalen
• ½ limoen
• 10 gram koriander

Zo maak je de Thaise curry garnalen met kokos

• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Kook de rijst, afgedekt, in 10-12 minuten gaar. Voeg de laatste 2-3 minuten de bloemkoolrijst toe.  Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember.
• Snijd de paprika en tomaten in kleine blokjes. Verhit 1 el olijfolie in een wokpan. Bak de vadouvan ongeveer 40 sec aan. Voeg vervolgens de gember, knoflook, paprika, en prei toe. Roerbak het geheel 2-3 minuten.
• Blus het gerecht af met de witte wijnazijn, kokosmelk en oestersaus. Meng het geheel goed en laat 5 minuten zachtjes koken. Vergeet het niet door te roeren.
• Snijd de koriander fijn en de limoen in vieren. Voeg de tomaten en garnalen toe aan de curry en verwarm ±4 minuten. Breng het geheel op smaak met peper en een snufje zout.
• Schep de rijst op de borden en verdeel de curry met garnalen eroverheen. Garneer met de koriander en serveer met een partje limoen.

Gemiddelde voedingswaarde

per eenpersoonsportie

• 516 kcal
• 18 gram vet, waarvan verzadigd 9,6
• 27,7 gram eiwit
• 55,1 gram koolhydraten
• 11,1 gram vezels

Kook je liever uit een receptenboek? Het kookboek van Slinc. heeft een handig A5-formaat met een wiro-binding, zo valt het receptenboek niet dicht tijdens het koken. Erg makkelijk en handzaam in de keuken. Bestel het kookboek Slank & Gezond (verschillende delen) in de webshop. 

Alle Slinc. recepten mag je gebruiken als je wilt afvallen, dus ook deze Thaise curry garnalen met kokos. Wil je niet afvallen, maar gewoon gezond eten? Ook dan kun je de Slinc. recepten aanhouden. Je krijgt alles binnen wat je nodig hebt.

Afvallen hoef je niet alleen te doen

Doe het samen met Slinc. en Rachel Hulshof

“Ik begeleid al meer dan 15 jaar met veel enthousiasme vrouwen in afvallen met Slinc. Je raakt gemotiveerd omdat je snel afvalt, maar toch normaal eet. Reken af met frustraties en eetbuien en geniet van gezond en lekker eten.”

Help mij afvallen