gratis verzending & volgende dag in huis

Salade met zalm, krieltjes en groene asperges

Geplaatst op 25 april 2019 in categorie Visgerechten Salades

Asperges zijn heel voedzaam en bevatten maar weinig calorieën. De meest bekende zijn de witte en groene asperges (er bestaan ook paarse asperges). Voordeel van de groene asperge is dat je ze niet hoeft te schillen én dat je ze ook rauw kunt eten. Erg lekker door een salade heen! Door groene asperges rauw te eten, blijven er ook meer voedingsvezels intact. Asperge is een groente die een vochtafdrijvende functie heeft en past daarom perfect in een dieet. Het helpt met het afvoeren aan teveel zout en vocht. Daarbij helpt het afvalstoffen in de nieren weg te spoelen, waardoor je niet alleen nierstenen kunt voorkomen, maar nog beter: je vetverbranding blijft daardoor hoog.

Ingrediënten voor twee personen  

• 300 gram krieltjes
• 220 gram zalm
• 200 gram groene asperges
• 80 gram baby spinazie
• 2 eieren
• 4 tl basilicum pesto
• 2 tl zwarte balsamico azijn
• Peper en zout

salade zalm, asperges en krieltjes

Zo maak je de salade

  • Breng een ruime pan water aan de kook, kook de aardappels afgedekt in 12-15 minuten gaar. Voeg de laatste 7 minuten de eieren toe en de laatste 3 minuten de groene asperges. Spoel vervolgens af met koud water en laat goed afkoelen.
  • Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de zalm in ± 8-10 minuten gaar.
  • Meng in een salade kom de pesto met de balsamico en breng op smaakt met peper en zout. Voeg de spinazie toe en roer goed door.
  • Als de krieltjes en asperges zijn afgekoeld voeg je deze toe aan de salade. Pel de eieren en halveer ze. Trek met twee vorken de zalm uit elkaar zodat je zalm flakes krijgt.
  • Garneer de salade met de zalm en de eieren. 

541 kcal, 36 gram eiwitten, 33 gram koolhydraten, 5,5 gram vezels, 28 gram vet, waarvan verzadigd 5 gram.

salade met zalm, asperges en krieltjes

Lees ook

Reageer op dit bericht