gratis verzending & volgende dag in huis

Romige courgette soep met pita en zalm

Geplaatst op 03 november 2020 in categorie Soepen

Herfst vraagt toch gewoon om soep? Heerlijk als het buiten giert, waait en regent met een kop soep in je handen. Zoals alle groente is ook een courgette laag in calorieën en hoog in vezels, vitaminen en mineralen die belangrijk zijn voor je stofwisseling en immuunsysteem. Courgette is familie van de komkommer en is rijk aan het mineraal kalium, wat goed is voor het gezond houden van het hart en bloedvaten. Waarom dan toch categorie B in Slinc.? Courgette heeft een hoog opname vermogen. Dus als je het (roer)bakt in de pan (of geolied op de bbq legt) neemt het alle vet op. Je kunt courgette daarom beter in de oven doen, stomen, grillen of… in een soep gebruiken.

Ingrediënten voor 4 personen

• 2 courgettes
• 400 gram gerookte zalm
• 4 volkoren pita broodjes
• ½ komkommer
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• (Verse) bieslook
• 1 groente bouillonblokje minder zout
• 150 gram zuivelspread bieslook light
• 2 el olijfolie

Zo maak je de soep en pita’s

  • Snijd de rode ui grof. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in blokjes.
  • Verhit 2 el olijfolie in een soeppan. Fruit de knoflook en ui 1 minuut. Voeg vervolgens de courgette toe en bak ± 5 minuten aan. Verwarm ondertussen de oven op 180 graden.
  • Voeg 800 ml water en het bouillonblokje toe aan de soeppan en laat de soep, afgedekt, 10 minuten koken.
  • Bak de pita’s ± 6 minuten af in de oven.
  • Pureer de soep en roer en 75 gram zuivelspread light doorheen.
  • Snijd de komkommer in dunne plakjes en de zalm in reepjes. Smeer de pitabroodjes in met de zuivelspread en verdeel de komkommer over de broodjes. Voeg de helft van de zalm toe aan de soep en verdeel de andere helft over de broodjes.
  • Garneer de soep met wat bieslook en genieten maar!

Gemiddelde voedingswaarde

Per portie per persoon gemiddeld 452 kcal, 8 gram vezels, 32,1 gram eiwitten, 27,7 gram koolhydraten, 22,1 gram vet, waarvan verzadigd 5 gram.

Tip: Kook je liever uit een receptenboek? Het kookboek van Slinc. heeft een handig A5-formaat met een wiro-binding, zo valt het receptenboek niet dicht tijdens het koken. Erg makkelijk en handzaam in de keuken. Bestel het kookboek Slank & Gezond (verschillende delen) in de webshop. 

Alle Slinc. recepten mag je gebruiken als je wilt afvallen, dus ook deze romige courgette soep met pita en zalm. Wil je niet afvallen, maar gewoon gezond eten? Ook dan kun je de Slinc. recepten aanhouden. Je krijgt alles binnen wat je nodig hebt.

Lees ook

Reageer op dit bericht