Verse groentesoep met minder zout

Geplaatst op 16 december 2013 in categorie Soepen

Ingrediënten

• 250 à 300 gram runder schenkel of (runder poelet)
• 2 liter water
• 2 zakjes boerensoepgroenten
• 1 bouillonblokje (met minder zout)
• 300 gram runder gehakt
• twee handjes vermicelli
• zout en peper naar smaak

Bereiding
Doe 2 liter water in een pan en doe daar de schenkel of poulet in. Ongeveer 3 uur te laten trekken op een laag vuur. Eerst even laten koken en dan het vuur zacht draaien. Haal het schuim eraf met een schuimspaan. Haal (eventueel) de schenkel uit de pan. Draai kleine balletjes van het gehakt. Voeg deze aan de bouillon toe en de boerensoepgroente. Voeg 1 bouillonblokje met minder zout toe en de vermicelli. Zout en peper naar smaak toevoegen.