Gegrilde spruitjes met aardappelpuree en cashewnoten

Geplaatst op 15 november 2022 in categorie Vlees & Kipgerechten Stamppot & Ovenschotels

Gegrilde spruitjes

Niet iedereen is fan van spruitjes. Ik lustte ze vroeger als kind zelf ook niet (welk kind wel?). Spruitjes hebben een specifieke krachtige smaak. Maar dat groene bolletje zit vol voedingstoffen. Zelfs als je geen liefhebber bent van spruitjes daag ik je uit om dit recept te proberen. De zachte tegenhanger van geitenkaas, de zoute twist van de baconreepjes en geraspte kaas en de bite van cashewnoten is een perfecte combinatie met gegrilde spruitjes.

Ingrediënten voor 4 personen

• 500 gram spruitjes
• 750 gram vastkokende aardappelen
• 1 rode paprika
• 200 gram baconreepjes
• 50 gram ongezouten cashewnoten
• 1 rode ui
• 2 lente uien
• 50 gram geraspte 30+ kaas
• scheut melk
• snufje nootmuskaat
• peper en zout naar wens
• 4 schijfjes geitenkaas

Bacon- of spekreepjes

Voor iedereen die denkt: bacon- of spekreepjes, dat is toch hetzelfde? Dat is het dus niet. Bacon bevat de helft minder (verzadigd) vet en dan spek. Daarentegen smaken de reepjes wel beiden even zout, omdat het zoutgehalte hetzelfde is. Je hebt dus wel de zoute bite met baconreepjes, maar wel minder calorieën dan met spekreepjes.

Zo maak je de gegrilde spruitjes met aardappelpuree en geitenkaas

• Breng twee pannen met water aan de kook en kook de aardappelen in 20 minuten gaar in één van de pannen.
• Maak de spruiten schoon en snijd de onderkant in. Kook in de andere pan de spruiten 5-8 minuten beetgaar.
• Snijd de paprika in reepjes en verwijder de zaadlijsten. Snijd de ui in ringen.
• Bak in een pan de baconreepjes knapperig met de uienringen.
• Giet de spruiten af en verwarm een scheutje olijfolie in een grillpan. Grill de spruiten ± 4 minuten samen met de paprika.
• Stamp de aardappelen tot een puree en voeg er een scheut melk aan toe. Breng op smaak met wat nootmuskaat, peper en zout en roer vervolgens de geraspte kaas erdoorheen, zodat het goed kan smelten.
• Doe de aardappelpuree op het bord. Verdeel de spruiten, paprika, uien en baconreepjes eroverheen.
• Snijd de bosuien in ringen en kruimel de geitenkaas fijn. Verdeel met de cashewnoten over het gerecht heen.

Kook je liever uit een receptenboek? Het kookboek van Slinc. valt niet dicht tijdens het koken en is makkelijk en handzaam voor in de keuken. Bestel het kookboek Slank & Gezond (verschillende delen) in de webshop.

Gemiddelde voedingswaarde

per eenpersoonsportie

• 559 kcal
• 26 gram vet, waarvan verzadigd 1 gram
• 27 gram eiwitten
• 50 gram koolhydraten

Alle Slinc. recepten mag je gebruiken als je wilt afvallen, dus ook deze spruitjes met cashewnoten, geitenkaas, bacon en aardappelpuree. Wil je niet afvallen, maar gewoon gezond eten? Ook dan kun je de Slinc. recepten aanhouden. Je krijgt alles binnen wat je nodig hebt.