Vegetarische kip kerrie recept met rijst
Deze vegetarische kip kerrie is heerlijk met vegetarische kipreepjes. Kip kerrie op smaak gebracht met kokosmelk, frisse ananas, rode peper voor een pittig randje en natuurlijk kerrie.
Lekker met de groente paprika, sperziebonen, knoflook en een combinatie van zilvervlies- en bloemkoolrijst.
Ingrediënten voor 2 personen
- 175 gram vegetarische kipstukjes
- 100 gram zilvervliesrijst (ongekookt)
- 200 gram bloemkoolrijst
- 1 klein pakje kokosmelk
- 1 teen knoflook
- 250 gram gebroken sperziebonen
- 100 gram verse ananas blokjes
- ½ gele paprika
- ½ rode peper
- 20 gram amandelschaafsel
- Bosje koriander of platte peterselie
- Flink wat kerriepoeder naar smaak
Deze kip kerrie is vegetarisch. Liever niet vegetarisch? Geen probleem. Vervang de vegetarische kipreepjes door gewone kip.
Zo maak je de vegetarische kip kerrie recept met rijst
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking en voeg de laatste 3 minuten de bloemkoolrijst toe. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.
- Snijd de paprika in dunne reepjes en snijd de peper fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de verse kruiden grof.
- Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook en rode peper aan. Voeg de vegetarische kip toe en bak 3 minuten aan.
- Vervolgens voeg je de sperziebonen, paprika en flink wat kerriepoeder toe en bak 5-7 minuten aan. Doe er de kokosmelk en de ananas bij en laat het geheel 5 minuten zachtjes inkoken. Eventueel kun je nog kerriepoeder naar wens toevoegen.
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en rooster de amandelschaafsel kort.
- Verdeel de rijst over de borden. Schep de vegetarische kip kerrie eroverheen en garneer met de amandelschaafsel en kruiden.
Gemiddelde voedingswaarde
per eenpersoonsportie
- 532 kcal
- 16,4 gram vet, waarvan verzadigd 5 gram
- 30 gram eiwitten
- 58 gram koolhydraten
- 16,6 gram vezels
Kook je liever uit een receptenboek? Het kookboek van Slinc. heeft een handig A5-formaat met een wiro-binding, zo valt het receptenboek niet dicht tijdens het koken. Erg makkelijk en handzaam in de keuken. Bestel het kookboek Slank & Gezond (verschillende delen) in de webshop.
Alle Slinc. recepten mag je gebruiken als je wilt afvallen, dus ook deze vegetarische kip kerrie recept met rijst. Wil je niet afvallen, maar gewoon gezond eten? Ook dan kun je de Slinc. recepten aanhouden. Je krijgt alles binnen wat je nodig hebt.
Doe het samen met Slinc. en Rachel Hulshof
“Ik begeleid al meer dan 15 jaar met veel enthousiasme vrouwen in afvallen met Slinc. Je raakt gemotiveerd omdat je snel afvalt, maar toch normaal eet. Reken af met frustraties en eetbuien en geniet van gezond en lekker eten.”
Reageer op dit bericht